ORIENTAMENTO PRODUTTIVO
L'azienda è composta da una superficie totale di circa 230 ettari, in cui ai vigneti (20 Ha) si alternano boschi, prati e pascoli. I terreni, già utilizzati per il pascolo d'alpeggio, a partire dal 2000 sono stati, trasformati in vigneto, seguendo le più moderne tecniche vitivinicole e cercando di esaltare al massimo le naturali bellezze del territorio. Si è prestata grande attenzione anche alla selezione delle giovani vigne che provengono dai migliori vivai d'Europa, il tutto con lo scopo di realizzare vini pregiati e dal carattere ben definito. Sotto lo strato di terreno vegetale troviamo un terreno composto da sabbia limoso-argilloso moreniche compatte ricche di elementi ghiaiosi e ciottolosi sparsi. Al suo interno l'azienda è caratterizzata da appezzamenti con caratteristiche morfologiche, di giacitura e microclima diversi. La morfologia del paesaggio alterna aree più pendenti, ricoperte da bosco, a superfici più pianeggianti, in parte sistemate a terrazzi, spesso sostenuti da muretti a secco nel lato a valle.
L’orientamento produttivo quello di valorizzare la variabilità ambientale (morfologia, esposizione, giacitura, origine e caratteristiche dei terreni) attraverso una serie di accoppiamenti vitigno-ambiente tali da realizzare vini dalla spiccata personalità ed originalità.
In questo contesto si inseriscono i vigneti allevati a spalliera con potatura a Guyot. I vitigni adottati sono: Müller Thurgau, Pinot Nero, Sauvignon, Chardonnay, Merlot ed altre varietà a scopo sperimentale.E' importante sottolineare la particolare attenzione che viene posta da parte dell'azienda Borgo dei Posseri sull'utilizzo di prodotti fitosanitari in combinazione con trattamenti biologici e la lavorazione meccanica del sottofila (non vengono utilizzati diserbanti)
In particolare, le condizioni climatiche del sito consentono ai vitigni a bacca bianca di esprimere
livelli di finezza e di persistenza di assoluto valore.
L'azienda è stata tra le prime in Italia ad utilizzare il tappo in vetro per i sui vini bianchi ed uscirà a fine 2009 con il primo loto di spumante TRENTODOC
UVE: GEWURZTRAMINER
VIGNETO DI PROVENIENZA: Arliz
SUPERFICIE: 5000 mq – 7000 ceppi/Ha
SESTO IMPIANTO: 2.00x 0.7
ALTITUDINE: 550 m/slm – esposizione sud, sud-ovest
ALLEVAMENTO: cordone speronato
ETÀ DELLE VITI: 5 anni
RESA PER ETTARO: 60 q/Ha
VENDEMMIA: fine ottobre, eseguita a mano dopo attenta cernita
VINIFICAZIONE: criomacerazione pigiatura soffice con diraspatura, segue fermentazione del mosto in bianco a temperatura controllata.
MATURAZIONE: in acciaio per 7 mesi ed affinamento in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 14,5 %
ESAME ORGANOLETTICO: grasso e morbido, vellutato e alcolico, dalla contenuta acidità. Colore Giallo paglierino dorato Profumo Aromatico intenso di rose e garofani, gelsomino, frutta dolce anche sciroppata, spezie. Pieno, morbido e persistente
UVE: Sauvignon B.
VIGNETO DI PROVENIENZA: Furiel
SUPERFICIE: 4 Ha – 7000 ceppi/Ha
SESTO IMPIANTO: 2.00x 0.7
ALTITUDINE: 550 m/slm – esposizione sud, sud-ovest
ALLEVAMENTO: cordone speronato
ETÀ DELLE VITI: 7 anni
RESA PER ETTARO: 70 q/Ha
VENDEMMIA: fine settembre, eseguita a mano dopo attenta cernita
VINIFICAZIONE: pigiatura soffice con diraspatura, segue fermentazione del mosto in bianco a temperatura controllata.
MATURAZIONE: in acciaio per 7 mesi ed affinamento in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 13 %
ESAME ORGANOLETTICO: paglierino, profumo intenso e persistente con note di fiori di sambuco. Sapore pieno, sapido e persistente.
UVE: Pinot Nero
VIGNETO DI PROVENIENZA: Paradis
SUPERFICIE: 4 Ha – 7000 ceppi/Ha
SESTO IMPIANTO: 2.00x 0.7
ALTITUDINE: 550 m/slm – esposizione sud, sud-ovest
ALLEVAMENTO: cordone speronato
ETÀ DELLE VITI: 8 anni
RESA PER ETTARO: 40 q/Ha
VENDEMMIA: dopo la metà di ottobre, eseguita a mano dopo attenta cernita
VINIFICAZIONE: diraspatura, vinificazione in rosso con fermentazione e macerazione delle bucce per 2 settimane
MATURAZIONE: in barriques per 18 mesi ed affinamento in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 13 %
ESAME ORGANOLETTICO: rosso rubino, profumo lungo vellutato e persistente con spiccate note di piccoli frutti. Sapore elegante ed avvolgente con spiccate note caratteristiche varietali.
UVE: MÜLLER THURGAU
VIGNETO DI PROVENIENZA: Quaron
SUPERFICIE: 2.5Ha – 7000 ceppi/Ha
SESTO IMPIANTO: 2.00x 0.7
ALTITUDINE: 550 m/slm – esposizione sud, sud-ovest
ALLEVAMENTO: cordone speronato
ETÀ DELLE VITI: 9 anni
RESA PER ETTARO: 70 q/Ha
VENDEMMIA: fine settembre, eseguita a mano dopo attenta cernita
VINIFICAZIONE: pigiatura soffice con diraspatura, segue fermentazione del mosto in bianco a temperatura controllata.
MATURAZIONE: in acciaio per 7 mesi ed affinamento in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 12,50 %
ESAME ORGANOLETTICO: paglierino, profumo intenso e persistente con note di fiori bianchi. Sapore pieno, armonioso e caratteristico
UVE: MERLOT
VIGNETO DI PROVENIENZA: Rocol
SUPERFICIE: 2.5 Ha – 7000 ceppi/Ha
SESTO IMPIANTO: 2.00x 0.7
ALTITUDINE: 550 m/slm – esposizione sud, sud-ovest
ALLEVAMENTO: cordone speronato
ETÀ DELLE VITI: 8 anni
RESA PER ETTARO: 60 q/Ha
VENDEMMIA: dopo la metà di ottobre, eseguita a mano dopo attenta cernita
VINIFICAZIONE: diraspatura, vinificazione in rosso con fermentazione e macerazione delle bucce per 2 settimane
MATURAZIONE: in barriques per 13 mesi ed affinamento in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 13,50 %
ESAME ORGANOLETTICO: rosso rubino, profumo lungo e vellutato e persistente con spiccate note di frutta. Sapore pieno, armonioso, morbido e lungo.
UVE: Chardonnay (70%), Pinot Nero (30%)
VIGNETO DI PROVENIENZA: Vigneti di proprietà Aziendale
SUPERFICIE: 7000 ceppi/Ha
SESTO IMPIANTO: 2.00x 0.7
ALTITUDINE: 520 - 720 m/slm
ALLEVAMENTO: gujot
PRODUZIONE PER ETTARO: 70 Q.li
CATEGORIA: Brut
VENDEMMIA: dal I settembre al 15 settembre, attenta cernita manuale in cassetta
ANNATA: 2007
AFFINAMENTO VINI BASE: in INOX per 8 mesi circa
IMBOTTIGLIAMENTO: agosto 2008
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 38 mesi di affinamento sui lieviti
SBOCCATURA: da fine ottobre 2011
ESAME ORGANOLETTICO: i 38 mesi di permanenza a contatto con i lieviti dona allo spumante una struttura importante, piena intensa e persistente, senza però dimenticare l’inconfondibile e bellissima acidità data dalle uve provenienti da terreni montani.
